Variante Petits sablés de Noël 🎄 au sarrasin sans gluten avec deux oeufs
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Petits sablés de Noël 🎄 au sarrasin et sans gluten avec deux œufs (version avec un goût moins prononcé du sarrasin)
Pour une cinquantaine de sablés :
- 120 g de farine de sarrasin
- 80 g de farine de riz (ou pour une version 100% sarrasin, vous pouvez mettre 200 g de farine de sarrasin et c’est tout aussi bon!) Prévoyez également entre 30 et 50 g de farine supplémentaire lors de l’étalement de la pâte).
- 80 g beurre demi-sel ou doux
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80 g de sucre de canne non raffiné de préférence
- 2 œufs
- 1/2 cac de levure chimique
- Possibilité d’ajouter un sachet de sucre vanillé, de la cannelle ou un zeste de citron 🍋 ou d’orange pour un sablé encore plus parfumé (selon votre convenance)
Préparation :
- Dans un saladier, versez les farines de sarrasin et de riz puis le sucre et la levure. Mélangez doucement.
- Ajoutez le beurre demi-sel ou doux en petits carrés puis incorporez-le jusqu’à ce que la pâte commence à sabler.
-
Ajoutez ensuite les deux œufs puis mélangez la pâte. Aidez-vous de vos mains pour bien travailler la pâte durant plusieurs minutes. Une fois la pâte prête (une boule qui ne se casse pas), laissez la reposer 10/15 minutes.
- Sur votre plan de travail, tamisez un peu de farine afin d’éviter que la pâte ne colle trop. Je vous conseille de tamiser de la farine sur votre pâte pour pouvoir mieux la travailler. Ensuite, aplatissez-la avec un rouleau de pâtisserie. N’hésitez pas à remettre de la farine. Faites l’épaisseur de votre choix (0,5 cm environ ou plus fin).
- Utilisez ensuite les emportes pièces pour créer les formes de sablés souhaitées (ici Noël)
- Prenez votre plaque de cuisson et déposez une feuille de papier sulfurisée. Ensuite, déposez les sablés délicatement dessus.
- Enfin, enfournez durant 12 minutes environ à 150 degrés pour une cuisson plus lente (voire quelques minutes supplémentaires si besoin mais surveillez bien vos sablés dans le four pour éviter qu’ils ne soient trop cuits).
Bonne dégustation !
Marie