Petits sablés de Noël 🎄 au sarrasin et sans gluten

Pour une cinquantaine de sablés :

Ingrédients :

• 120 g de farine de sarrasin Origine France (prévoyez également entre 20 et 50g supplémentaire au moment de l’étalement de la pâte)
• 80 g de farine de riz bio 
• 80 g beurre demi-sel ou doux (selon vos préférences. J’ai utilisé le demi sel)
• 80 g de sucre de canne non raffiné de préférence 
• 1 à 2 cuillères de lait
• 1 œuf
• 1/2 cac de levure chimique
• Possibilité d’ajouter un sachet de sucre vanillé,  de la cannelle ou un zeste de citron 🍋 ou d’orange pour un sablé encore plus parfumé (selon votre convenance)

Préparation :

• Prenez un saladier, versez les farines de sarrasin et de riz puis le sucre, la levure et le lait. Mélangez doucement. 
• Ajoutez le beurre demi-sel ou doux en petits carrés puis incorporez-le jusqu’à ce que la pâte commence à sabler.
• Ajoutez ensuite l’œuf puis mélangez la pâte. Une fois que votre pâte ne colle plus et que vous pouvez former une boule, laissez la reposer 10/15 minutes. 
• Sur votre plan de travail, tamisez un peu de farine afin d’éviter que la pâte ne colle trop puis disposez la pâte. Vous devrez probablement remettre de la farine sur votre pâte car elle a tendance à coller. Ensuite, aplatissez-la avec un rouleau de pâtisserie. Faites l’épaisseur de votre choix (0,5 cm environ ou plus fin). 
• Utilisez ensuite les emportes pièces pour créer les formes de sablés souhaitées (ici Noël).
• Prenez votre plaque de cuisson et déposez une feuille de papier sulfurisée et déposez les sablés délicatement  dessus.
• Enfin, enfournez durant 12 à 15 minutes environ à 150 degrés pour une cuisson plus lente (voire quelques minutes supplémentaires si besoin mais surveillez bien vos sablés dans le four pour éviter qu’ils ne soient trop cuits). Pour ma part, j’ai fait deux fournées : une moins cuite et une autre plus cuite pour avoir des sablés plus croustillants. 

Bonne dégustation !

Marie