Madeleines sarrasin & carrés de chocolat sans gluten

Madeleines sarrasin ou sarrasin/chocolat sans gluten Ultra facile à réaliser 

Adaptable à vos envies … citron, orange, cannelle …

Ingrédients pour 8 madeleines : 

• 70 g. de farine de sarrasin
• 80 g. de beurre pommade
• 35 g. de sucre de canne bio non raffiné
• 1 oeuf entier
• Une pincée de levure chimique
• Quelques carrés de chocolat coupés en morceaux pour une version encore plus gourmande mais vous pouvez mettre à la place du citron, de la cannelle, de l’orange etc.

Préparation :

1. Faites ramollir le beurre au besoin (micro-ondes par tranches de 10 secondes), puis fouettez-le avec le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

2. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite la farine de sarrasin petit à petit et la levure, puis fouettez énergiquement. Terminez en intégrant quelques petits morceaux de chocolat (j’ai fait la moitié des madeleines sans chocolat et l’autre avec).

3. Enfin, beurrez les empreintes du moule, déposez environ 30 g de pâte, puis enfournez 13 à 15 minutes à 180 degrés. Vérifiez toujours la texture de la pâte car le temps de cuisson peut varier. Laissez refroidir puis démoulez ensuite. 

Astuce technique pâtisserie :
Si vous voulez reproduire la bosse typique des madeleines:

1. Préchauffez à 200 °C

2. Enfournez

3. Baissez immédiatement à 180 °C

Le choc thermique aide la fameuse « bosse de madeleine ».

Bonne dégustation !

Marie