Fondant au chocolat & sarrasin sans gluten

Ingrédients pour 6/8 parts : 

- 60 g de farine de sarrasin 

- 150 g de chocolat noir (entre 70% et 85% : j’ai fait un mélange des deux)

- 60 g de sucre de canne bio 

- 130 g de beurre doux (80%) et de beurre demi-sel (20%) mais vous pouvez mettre uniquement du beurre doux ou ajuster selon vos envies. Vous pouvez également diminuer un peu la quantité de beurre si vous le souhaitez (seulement 100 g par exemple mais il faudra adapter le temps de cuisson en suivant régulièrement votre fondant).

- 3 œufs moyens

- 1 grosse pincée de sel (fleur de sel)

Préparation :

• Mettez dans un saladier le sucre de canne et les œufs et fouettez-les.
• Ensuite, faites fondre au bain marie (ou au four à micro onde si pas possible) le chocolat, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
• Une fois le mélange fondu, ajoutez-le délicatement à votre préparation contenant les œufs et le sucre.
• Mélangez doucement.
• Puis ajoutez la farine en plusieurs fois et mélangez.
• Préparez votre plat en mettant une feuille de papier cuisson (j’utilise un moule à cake en verre mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez).
• Versez la pâte obtenue dans le moule sur une hauteur d’environ 3/4 cm maximum.
• Enfin, enfournez durant 38/40 minutes à 130 degrés pour une cuisson lente.
• Une fois cuit, laissez votre fondant à l’air ambiant durant 30 minutes minimum puis couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur durant 2h minimum.
• N’oubliez pas de sortir votre fondant au moins 45/60 minutes avant de le déguster !

Bonne dégustation !

Marie