Far breton au sarrasin & pruneaux sans gluten

Far breton au sarrasin & pruneaux sans gluten 

Ingrédients pour 8/10 parts :

- 230 g de farine de sarrasin 

- 60 g de sucre 

- 2 œufs + un jaune d’œuf 

- 160 g de beurre doux ici 

- 1L de lait pour une version fondante et délicieuse comme ici sinon si vous préférez une version plus compacte, vous pouvez ne mettre que 700/800 ml de lait 

- 1 verre d’eau non froid 

- 1 cuillère à soupe de rhum

- Environ 25 à 30 pruneaux dénoyautés 

- 1 cac de cannelle 

- Une pincée de sel 

Préparation :

1. Versez la farine de sarrasin Origine France et le sucre dans un saladier puis formez un puit.

2. Mettez les deux œufs entiers puis le jaune d’œuf du troisième œuf. Mélangez le tout délicatement.

3. Puis, renversez petit à petit le lait tiédi au préalable dans une casserole. Une fois la pâte bien mélangée, ajoutez une pincée de sel.

4. Faites fondre légèrement le beurre dans une casserole puis ajoutez la préparation obtenue dans la casserole. Mélangez doucement durant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte bouillie. Votre pâte devra être moins liquide à la fin de cuisson.

5. Ensuite, sortez votre casserole et ajoutez une cuillère à soupe de rhum dans votre pâte ainsi qu’une demi cuillère à café de cannelle. Mélangez.

6. Enfin, disposez vos pruneaux dénoyautés au fond de votre plat. Puis versez votre pâte pour recouvrir vos pruneaux. Ensuite, déposez une nouvelle couche de pruneaux puis versez la fin de votre pâte pour recouvrir vos pruneaux.

7. Faites cuire durant 1h10 environ à 180 degrés (surveillez la cuisson : astuce : la pointe de votre couteau doit ressortir claire)

Bonne dégustation !

Marie