Biscuits fourrés sarrasin & chocolat sans gluten

Biscuits sarrasin chocolat ultra gourmand !

Inspirés de ceux d’Eugénie Pagot et Marie-Laure Tombini (l’Eau Vive)

J’ai adapté la recette en créant un biscuit plus épais, moins sucré (j’ai divisé la quantité par deux) et moins chocolaté (140 g contre 170 g dans la recette originale). Je vous assure que ces biscuits restent sucrés et délicieux ! Vous m’en direz des nouvelles…

Ingrédients pour 4 personnes (environ 6 gros biscuits) :

200 g de flocons de sarrasin Origine France

50 g de sucre de canne bio non raffiné

80 g de farine de sarrasin

1/2 c.à.c de levure chimique

1 œuf (moyen à gros)

160 g de beurre

1/2 c.à.c de sachet vanillé bio

140 g de chocolat noir

Préparation :

1. Mélangez les flocons de sarrasin, le sucre, la farine et la levure dans un grand saladier.

2. Incorporez l'œuf battu, le beurre fondu et la vanille, puis mélangez bien.

3. Formez des boules dans le creux de vos paumes de main puis déposez-les sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer. Aplatissez-les avec le bout de vos doigts légèrement humidifiés et donnez-leur une jolie forme à l'aide d'un verre.

4. Enfournez les biscuits pendant 10 à 12 min à 180 °C (c’était plus 14 minutes avec mon four mais surveillez bien la cuisson) puis faites-les refroidir sur une grille durant 15 minutes puis mettez les au réfrigérateur pendant 1h (je les ai mis 5h)

5. Une fois les biscuits sortis du réfrigérateur, faites fondre le chocolat concassé au bain-marie puis étalez-le sur une face d'un biscuit et recouvrez avec un second biscuit.

Bonne dégustation !

Marie