Biscuit façon « Prince » au sarrasin, chocolat noir et cannelle
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Biscuit façon « Prince » au sarrasin, chocolat noir et cannelle
Ingrédients pour 11/12 biscuits :
- 120 g de farine de sarrasin
- 80 g beurre demi-sel ou doux
- 50 g de sucre de canne non raffiné de préférence
- 2 œufs
- 90 g de chocolat noir
- 1/2 cac de levure chimique
- 3 cac de cannelle ou plus car le goût est très léger. J’en mettrai plus la prochaine fois. Le mariage du chocolat et de la cannelle est parfait !
Préparation :
- Dans un saladier, versez la farine de sarrasin puis le sucre et la levure. Mélangez doucement.
- Ajoutez le beurre demi-sel ou doux en petits carrés puis incorporez-le jusqu’à ce que la pâte commence à sabler.
- Ajoutez ensuite les deux œufs et la cannelle puis mélangez la pâte. Aidez-vous de vos mains pour bien travailler la pâte durant plusieurs minutes. Une fois la pâte prête (en forme de boule), laissez la reposer 10/15 minutes pour les plus pressés et plus d’une heure pour les autres.
- Ensuite, sur votre plan de travail, tamisez un peu de farine afin d’éviter que la pâte ne colle trop. Je vous conseille de tamiser de la farine sur votre pâte pour pouvoir mieux la travailler. Votre pâte sortant du réfrigérateur, prenez quelques minutes pour la travailler, le temps qu’elle se réchauffe et qu’elle soit moins sèche. Puis, aplatissez-la avec vos mains puis avec un rouleau de pâtisserie. N’appuyez pas trop fort sur la pâte. N’hésitez pas à remettre de la farine. Faites l’épaisseur de votre choix.
- Utilisez ensuite un verre pour créer la forme ronde des gâteaux.
- Prenez votre plaque de cuisson et déposez une feuille de papier sulfurisée. Ensuite, déposez les biscuits délicatement dessus.
- Enfin, enfournez durant 18/20 minutes environ à 150 degrés pour une cuisson plus lente (voire quelques minutes supplémentaires si besoin mais surveillez bien vos sablés dans le four pour éviter qu’ils ne soient trop cuits). Le temps de cuisson dépend aussi de l’épaisseur de votre biscuit.
- Une fois vos biscuits cuits, laissez-les refroidir durant quelques minutes puis faites fondre au bain marie le chocolat ou au micro onde. Répartissez ensuite le chocolat fondu entre deux biscuits.
Bonne dégustation !
Marie