Banana bread au sarrasin & purée d’amandes

Banana bread au sarrasin & purée d’amandes

Recette inspirée de @squats_et_aromates.    

J’ai remplacé le sirop d’agave par du sucre de canne bio non raffiné et je n’ai pas mis de chocolat mais vous pouvez en mettre si vous le souhaitez.

Ingrédients :

• 3 bananes bien mûres
• 2 œufs
• 80 g de purée d’amandes (blanches ici)
• 20 g de sucre canne bio non raffiné
• 50 g de farine de sarrasin Origine France
• 120 g de flocons de sarrasin
• ½ sachet de levure chimique/ poudre à lever sans gluten

Préparation : 

1. À l’aide d’une fourchette, écrasez deux bananes bien mûres.
2. Incorporez ensuite les œufs, la purée d’amande et le sucre de canne. Mélangez.
3. Intégrez la farine de sarrasin, la levure et les flocons de sarrasin. Remuez à nouveau.
4. Mettez la pâte dans un moule à cake. Coupez la troisième banane en deux dans le sens de la longueur et disposez-la sur le dessus, en l’insérant doucement dans la pâte.
5. Faites cuire environ 35 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
6. C’est prêt ! Laissez refroidir quelques minutes à l’air ambiant et dégustez.

Bon appétit !

Marie