Tarte quiche au sarrasin, amande, épinards & fêta (sans gluten)

Tarte quiche sans gluten au sarrasin, amande & épinards fêta 

Ingrédients :

• 120 g de farine de sarrasin Origine France
• 100 g de poudre d’amande
• 25 g de beurre doux
• 10 cas d’eau minérale
• 400/450 g d’épinards surgelés (ou non surgelés : quantité à adapter)
• 3 œufs
• 3 ou 4 cuillères d’huile d’olive
• 1 cas de yaourt au coco
• 1/2 cas de fleur de sel
• 20 cl de lait (vache ou autre lait végétal : j’ai utilisé du lait de coco car je  n’avais plus de lait d’amande)
• 120 g de Fêta
• 20 g de fécule de maïs
• Du poivre moulu
• Herbes de Provence
• Vous pouvez ajouter de l’oignon si vous le souhaitez

Préparation de la tarte : 

1. Mélangez dans un saladier la farine de sarrasin, la poudre d’amandes, le yaourt végétal au coco, l’huile d’olive et la fleur de sel ainsi que le beurre coupé en petits morceaux.
2. Ajoutez 5 à 10 cas d’eau minérale puis travaillez la pâte.
3. Une fois la boule en place dans votre saladier, mettez-la 20/25 minutes au réfrigérateur pour qu’elle se tienne mieux.
4. Pendant ce temps, préparez vos épinards et faites les cuire. Veillez à bien les égoutter une fois cuits car ils rendront la pâte trop humide sinon.
5. Préparez sur votre plan de travail un peu de farine.
6. Au bout de 30 minutes, sortez-la et travaillez-la délicatement le temps qu’elle retrouve sa souplesse. N’hésitez pas à ajouter de la farine car elle peut être encore collante. Astuce: votre pâte sera ici trop friable donc pas d’inquiétude, mettez directement votre pâte en forme de boule dans votre moule rond puis applaudissez la pâte avec vos mains ou une cuillère jusqu’à ce que la pâte remonte sur les bords du moule. Cela fonctionne parfaitement ! N’oubliez pas de piquer votre fond de tarte avec une fourchette.
7. Enfournez à 180 degrés durant 10 à 15 minutes (cela dépend de votre four …).
8. Pendant la cuisson, préparez la pâte à quiche. Dans un saladier, mélangez et battez les trois œufs puis ajoutez le lait, la fécule de maïs (20 g), le sel et le poivre.
9. Une fois que ce mélange est prêt et que votre tarte est cuite (bords un peu dorés), laissez reposer la tarte quelques minutes. Puis disposez les épinards dans le fond de la tarte en les répartissant de manière homogène. Versez ensuite votre pâte à quiche contenant les œufs, la fêta et le poivre. J’ai également ajouté des herbes de Provence sur la tarte.
10. Enfournez pour 35/40 minutes à 180 degrés.
11. Enfin, sortez votre quiche et laissez-la reposer 10/15 minutes le temps qu’elle refroidisse.

Bonne dégustation !

Marie