Cake au sarrasin sans gluten, au comté, carottes & jambon

Pour une entrée ou comme plat, à servir tiède ou froid selon vos envies.

Recette inspirée de Marie-Laure Tombini (O délices) qui propose des cannelés salés aux lardons.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 25 g de farine de sarrasin Origine France
• 25 g de fécule de maïs
• 70 g de carottes râpées (vous pouvez en mettre plus si vous le souhaitez : 100 g de carottes)
• 60 g de flocons de sarrasin
• 8 cl d’huile d’olive bio extraite à froid
• 12 cl de lait demi écrémé
• 50 g de comté
• 75 g de jambon

Préparation :

1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la farine et la fécule de maïs.
   2. Incorporez les flocons de sarrasin en remuant la pâte.
   3. Versez le lait et l’huile d’olive. Votre mélange doit être liquide.
   4. Enfin, incorporez les carottes râpées, le comté râpé et le jambon coupé en petits morceaux.
   5. Remplissez cette pâte ainsi obtenue dans un moule à cake (en verre ici) ou dans des petits moules à cannelés et placez le tout dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes.
   6. Laissez refroidir à température ambiante durant 30 minutes puis démoulez ou laissez votre cake dans le moule prêt à servir. Pour la conservation, je vous conseille de le placer au réfrigérateur et de le réchauffer au four le lendemain. Vous pouvez aussi le déguster froid l’été. 

Bon appétit !

Marie